Dal Brezel al Pane: il segreto del pane liquido
C’è un’espressione che ogni tanto si sente usare: “pane liquido”. Non è una definizione tecnica, ma un modo di dire legato alla birra.Viene chiamata così…
‘O casatiello mio
Il casatiello è tradizione.È casa, è Pasqua, è memoria. Ma questa volta ho voluto raccontarlo in un modo diverso. Non solo attraverso una ricetta, ma…
Cuore, Lievito e Farina per AIRC
Se oggi esistono cure, terapie e speranze in più, è grazie a chi in passato ha creduto nella ricerca e l’ha sostenuta.
Ora è il nostro turno.
Pane maculato a tre colori – il pane che sorprende al taglio
Nella mia passione per il pane, sono sempre alla ricerca di nuove idee da mettere in pratica. Qualche tempo fa mi è capitato di vedere…
Maritozzi col Mosto: profumo d’autunno, storia e passione marchigiana
Ci sono dolci che raccontano una stagione, un gesto semplice, un ricordo. Il maritozzo con il mosto è uno di questi.Profuma di vendemmia, di campagna…
Il primo Idrobiga Day: una settimana che non dimenticherò
Impasti, condivisione e una focaccia che ha acceso centinaia di forni L’Idrobiga Day 2025, sul Gruppo Facebook La Casa del Lievito, si è appena concluso.Ed…
Un anno di idrobiga
Sono Fabio Franco, in questo articolo ti racconto come è nata l’idrobiga, cosa è successo in questo primo anno dalla sua presentazione ufficiale, e perché…
Il pane non mi riesce, e non capisco perché
Guida semiseria ai più comuni fallimenti col pane C’è un momento nella vita di chi fa il pane in casa in cui la frustrazione prende…
Friselle sbagliate, ma con stile!
Le friselle le conosciamo tutti e, credo, che solo pronunciandone il nome ci si ritrovi catapultati nella stagione estiva. Sono, infatti, una soluzione fresca e…
Farine raffinate, grani antichi e altri fraintendimenti
C’è un mondo intero dentro un pugno di farina. Un mondo fatto di classificazioni, distorsioni, romanticismi agricoli e curve alveografiche. Un mondo che si lascia…
The Sourdough Mama: dove l’impasto diventa incanto ✨
Want to read in English? 👉 click here to jump to the English version! Ci sono persone che impastano per nutrire, altre per stupire. E…
Il tempo che ci insegna il pane
A un certo punto qualcuno sicuramente più saggio di me ha detto che bisogna avere pazienza. Che ci vuole tempo, che le cose belle arrivano…
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione