Corsi online di Panificazione
VIDEO CORSI SU PANE, PIZZA, LIEVITATI DOLCI E SALATI
La Casa del Lievito, l’accademia di arte bianca di Fabio Franco, propone lezioni online pratiche per amatori e professionisti: teoria, pratica, tecniche avanzate di lievito madre e tante ricette.
Corsi in diretta
Corsi online interattivi sulla panificazione, dove potrai imparare a realizzare prodotti artigianali come pane, pizza, panettone, pandoro, brioche e molto altro.
Gli ultimi Corsi on demand
Corsi online registrati, dedicati alla panificazione e non solo. Potrai accedere alla registrazione integrale delle lezioni e imparare a realizzare prodotti artigianali come pane, pizza, panettone, pandoro, croissant, canditi e molto altro.
Fabio Franco
Mi chiamo Fabio Franco e la mia passione per la panificazione è nata nel 2000. Con il tempo, questo interesse è cresciuto così tanto che mi ha spinto ad aprire un piccolo laboratorio. Qui, per alcuni anni, ho prodotto pane, prodotti da forno, panettoni, colombe e altri lievitati da ricorrenza.
A seguito delle numerose richieste, poi ho iniziato a organizzare corsi di panificazione online interattivi. Questi corsi sono pensati non solo per gli appassionati alle prime armi, ma anche per chi ha già una certa esperienza e vuole approfondire le proprie conoscenze. Si spazia dai fondamentali della panificazione alla gestione avanzata del lievito madre, fino alla realizzazione di grandi lievitati.
Perchè scegliere i Corsi
della Casa del Lievito
Le Dispense dei recenti corsi
Dispense aggiornate dei corsi di panificazione della Casa del Lievito, per approfondire tecniche di lievitazione naturale, prefermenti e tecniche di impasto.
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Dispensa del corso grandi lievitati pasquali 2026
65,00 € Aggiungi al carrello -
Dispensa del Corso Grandi lievitati natalizi 2025
65,00 € Aggiungi al carrello -
Dispensa del corso Pani speciali con Giuliano Pediconi
40,00 € Aggiungi al carrello -
Dispensa del Corso Brioche Tuttifrutti
40,00 € Aggiungi al carrello
Cosa dice chi ha frequentato
i corsi della Casa del Lievito
Ho avuto con Fabio Franco un’esperienza bellissima partecipando in presenza ad uno dei corsi che più mi stava a cuore. Avere degli insegnamenti sui Grandi Lievitati così dettagliati non mi era mai capitato! Le spiegazioni sono state chiare, la sua passione contagiosa e ogni domanda ha trovato risposta. Consiglio di fare i corsi, anche online con il maestro e farne tesoro per il futuro!
Laura Rotatori
Ho partecipato a diversi corsi online di Fabio, sono altamente pratici e orientati all’autonomia. Le ricette sono dettagliate e supportate da dispense PDF ricche di spiegazioni ideali per applicare le tecniche apprese in modo indipendente. Lo spirito collaborativo fa di questi corsi qualcosa di unico. Si torna a casa per così dire con mani sporche di farina e cuore pieno di entusiasmo.
Laura Marconi
Ho partecipato in passato a diversi corsi di pasticceria, online e in presenza. Nessuno però è stato utile come i corsi di Fabio Franco! In particolare il corso base sui grandi lievitati mi è servito per fare un vero salto di qualità nella preparazione di panettoni e colombe. Fabio è un insegnante preparato e soprattutto sa spiegare: un’ora con lui vale 10 con altri! Consigliatissimo!
Karen Odell
Il nostro Blog
Approfondimenti e articoli sull’arte bianca: storie, curiosità, tutorial, consigli e tecniche per la realizzazione dei prodotti da forno.
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Dal Brezel al Pane: il segreto del pane liquido
C’è un’espressione che ogni tanto si sente usare: “pane liquido”. Non è una definizione tecnica, ma un modo di dire legato alla birra.Viene chiamata così perché nasce dagli stessi elementi del pane: cereali, acqua e lieviti. In altre parole, è una trasformazione liquida degli stessi ingredienti. In queste ricette, il “pane liquido” è proprio questo:…
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‘O casatiello mio
Il casatiello è tradizione.È casa, è Pasqua, è memoria. Ma questa volta ho voluto raccontarlo in un modo diverso. Non solo attraverso una ricetta, ma anche attraverso una poesia. Prima ancora di parlare di impasti, ingredienti e lievitazioni, voglio soffermarmi su una parte di questo progetto che per me ha un significato particolare. L’idea era…
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Quando le ricette si adattano a te: la nuova gestione delle ricette della Casa del Lievito
Qualche tempo fa avevo scritto un articolo dedicato ai calcolatori della Casa del Lievito, strumenti pensati per semplificare una cosa che chi impasta conosce molto bene: fare i conti. Se non lo hai ancora letto, puoi trovarlo qui:👉 https://casadellievito.it/i-calcolatori-della-casa-del-lievito/ Quei calcolatori sono nati per aiutare a risolvere alcuni problemi pratici molto comuni nella panificazione. Nel…
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