Pane maculato a tre colori – il pane che sorprende al taglio
Nella mia passione per il pane, sono sempre alla ricerca di nuove idee da mettere in pratica.
Qualche tempo fa mi è capitato di vedere questa lavorazione particolare, con le macchie di colore dentro il pane, e mi sono detta: devo provarla anch’io con uno dei miei impasti preferiti!
Così ho preso la nuova ricetta dello Shokupan di Fabio (va bene anche l’impasto Jolly) e mi sono messa all’opera.
Ecco come ho fatto
Per prima cosa ho diviso l’impasto in tre parti uguali: una l’ho lasciata al naturale, nelle altre due ho aggiunto polvere di carota viola e polvere di patata viola, finché non ho raggiunto le tonalità che mi piacevano, ottenendo tre varianti di colore, dal più chiaro al più scuro.
Poi ho diviso ogni panetto in pezzi più piccoli (io ne ho fatti nove, ma puoi farne di più o di meno, in base a quante macchie vuoi creare) e li ho pirlati tutti.
Con l’impasto al naturale ho formato dei filoncini lunghi due centimetri in meno rispetto allo stampo: nel mio caso 18 cm per uno stampo da 20 cm.
Ho steso l’impasto di tonalità più scura formando dei rettangoli lunghi sempre 18 cm, come il filoncino al naturale, larghi 3 cm.
Con l’impasto di tonalità media ho formato un altro filoncino lungo come il precedente, l’ho inserito al centro dell’impasto più scuro, l’ho chiuso al suo interno e ho sigillato.
Una volta completata la formatura di tutti i filoni, li ho inseriti nello stampo alternando i colori per ottenere l’effetto maculato.
Ho atteso la lievitazione finale e ho cotto.
Il momento più bello
Fare questo pane è stato divertente dall’inizio alla fine, e il taglio ha svelato la parte più sorprendente: ogni fetta con il suo disegno unico. Vederlo al taglio è sempre emozionante, perché ogni fetta ha la sua “firma”, unica e irripetibile.
Aspetto di vedere anche il tuo pane maculato.
Se lo farai, ti invito a condividere il risultato sul gruppo Facebook La Casa del Lievito
Spero che ti divertirai come mi sono divertita io 😊
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione
Complimenti. Stampo pane in cassetta ?
Grazie Carmelo. Si esatto. Misure 20x10x10
Stupendo, molto interessante anche come farlo
Grazie mille
Grazie Mara ❤️
Bellissimo 😍💗
Grazie Sara❤️😘
Complimenti, soprattutto per la creatività.
Grazie di ❤️ Salvatore.
Bellissimo 😍
Posso chiederti se le polveri colorate le hai aggiunte a impasto finito?
Grazie
Grazie Rubina🥰. Si, la polvere l’ho aggiunta alla fine nell’impasto che mi serviva.
Precisazione: pur a impasto finito, hai rimesso poi la porzione in macchina e reimpostato per incorporare la polvere. A che velocità?
Si, esatto. Velocità 3, Io ho la Kitchenaid 6.9.
Questo pane lo farò senz’altro, è una vita che lo dico, e questa sento che sarà la volta buona! 😂😂 Questi colori poi sono da urlo, bravissima come sempre Mateja!😍😍
Vai Mery 😍🥰💪🏻 Grazie ❤️😘
Sei stata geniale Mateja, bravissima 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie Sergio ❤️
fantastico bravaaaaaaaaa!!!!!!!