Cuore, Lievito e Farina per AIRC
Se oggi esistono cure, terapie e speranze in più, è grazie a chi in passato ha creduto nella ricerca e l’ha sostenuta.
Ora è il nostro turno.
Il primo Idrobiga Day: una settimana che non dimenticherò
Impasti, condivisione e una focaccia che ha acceso centinaia di forni L’Idrobiga Day 2025, sul Gruppo Facebook La Casa del Lievito, si è appena concluso.Ed…
Un anno di idrobiga
Sono Fabio Franco, in questo articolo ti racconto come è nata l’idrobiga, cosa è successo in questo primo anno dalla sua presentazione ufficiale, e perché…
“Mangemuse na slerfa de fùgassa”
La focaccia. Ogni regione ha, tradizionalmente, una sua focaccia che ritiene giustamente la migliore. Che dire… per noi genovesi, la focaccia è, assieme al pesto,…
Idrobiga: il pre-fermento facile da gestire
L’Idrobiga è un pre-fermento moderno e versatile, che unisce la struttura della biga alla maggiore idratazione tipica di altri pre-impasti. Grazie alla sua formulazione codificata,…
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione