Merendine Intrecciate

Eccomi qui.
Oggi avrei dovuto stirare, ma vi confesso: è una delle cose che detesto di più. Come un condannato che si avvicina al patibolo, tiro fuori l’asse da stiro… e nel frattempo la mia mente vaga.
Ma sì, dai. Cosa vuoi che sia. Quasi quasi faccio un impastino e, mentre lievita, stiro.

Dentro di me so benissimo che sto mentendo.
Le inventerei tutte pur di assolvermi: ho avuto da fare, non è colpa mia se non ho stirato.
E poi domani vedo il mio nipotino. Vuoi non portargli due briochine?

Detto, fatto!

L’estate è alle porte e ho pensato: perché non preparare l’impasto della brioche candita, quella con il tuppo per intenderci, ma in una forma diversa? Potete trovare la ricetta sia sul sito sia sul gruppo La Casa del Lievito.
Io ho deciso di realizzare delle merendine intrecciate, simili a quelle che tutti conosciamo, per colazione.

E allora eccomi a condividere con voi il procedimento che ho seguito: spero vi piacciano e possano rendere più dolci le colazioni e le merende di chi amate.

Per l’impasto, ho seguito alla lettera la ricetta, una volta che è quasi triplicato, si può passare alla formatura.

Formatura

• Stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 40×30 cm, spesso circa 5 mm.
• Rifilatelo con cura per ottenere bordi netti.
• Dividete il rettangolo in 12 quadrati da 10×10 cm.

Ora tocca al ripieno. E qui mi sono sbizzarrita (crepi l’avarizia, anche se siamo genovesi!):

• con una barretta di cioccolato,
• con marmellata,
• con crema di nocciole.

Su ogni quadrato, adagiate il ripieno a circa 1 cm dal bordo inferiore.
Sul lato opposto, praticate cinque tagli verticali lunghi circa 4 cm.
Inumidite leggermente i bordi, poi arrotolate partendo dal lato del ripieno.

Disponete le merendine su una teglia coperta da carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Con una temperatura di 25–26°C, ci vorranno circa 30 minuti.

Cottura

1. Preriscaldate il forno a 160–170°C.
2. Spennellate le brioche con uovo sbattuto e latte.
3. Infornate per 15 minuti, fino a doratura.

Una volta sfornate e raffreddate, spolverizzatele con zucchero a velo. E poi… assaggiate. Il mio momento preferito!

Fatemi sapere se le provate!
Nel frattempo, l’asse da stiro mi guarda sconsolata.
La rimetto nel suo habitat naturale – il ripostiglio – con la coscienza tranquilla.
Dopotutto, avevo altro da fare.

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