Come preparo i miei polipetti di pane 🐙

Ciao a tutti! Sono Mateja. Chi frequenta il gruppo Facebook La Casa del Lievito forse mi conosce già: spesso mi diverto a creare animaletti di pane dalle forme più curiose. Tutto è iniziato dalle richieste del mio bimbo più piccolo, che ha una fantasia davvero vivace! Le mie creazioni piacciono molto anche al fratello maggiore e a mio marito, quindi ormai sono diventate una piccola tradizione di famiglia.

Per questi animaletti uso quasi sempre l’impasto Jolly, che trovate nei File del gruppo La Casa del Lievito. È un impasto versatile, perfetto sia per il dolce che per il salato. Si può preparare con il lievito madre, con il lievito di birra o anche con una lievitazione mista.

Adesso vi spiego, passo dopo passo, come realizzo i miei polipetti di pane:

Preparo l’impasto Jolly Vol. 1 e lo lascio lievitare in massa fino al triplo del volume.

Nel frattempo preparo i würstel: li taglio in verticale partendo dal centro, facendo quattro incisioni. Poi li giro e faccio un altro taglio in modo da creare i tentacoli del polipetto.

Quando l’impasto è triplicato, lo divido in porzioni (io uso pezzature da 70 g).

Formo delle palline e le pirlo leggermente.

Stendo ogni pallina prima con le dita, dando una forma rettangolare.

Poi passo il matterello, piego i lati verso il centro e ristendo nuovamente.

Prendo il würstel tagliato: la parte intera va sulla sfoglia di impasto, che poi arrotolo. La chiusura va sempre sotto.

Preparo due piatti: in uno metto carta da cucina leggermente inumidita, nell’altro del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Passo il polipetto prima sulla carta bagnata, poi lo rotolo nel formaggio.

Per gli occhietti: bagno leggermente dei semi di girasole e li applico sul pane premendo con delicatezza. Copro e lascio lievitare per circa un’ora, fino al raddoppio.

A questo punto inforno: forno ventilato già caldo a 170°C, cottura per 16–17 minuti circa, fino a doratura.

Ed eccoli qui, pronti da gustare! Se li provate fatemi sapere nei commenti e sul gruppo!

Tutti i testi e le immagini presenti in questo articolo sono opere originali dell’autore.
È vietata qualsiasi riproduzione, anche parziale, senza il consenso esplicito dell’autore.
© Tutti i diritti riservati.