Pane segale e noci con idrobiga

Questo pane ti sorprenderà per la sua leggerezza, il suo sapore avvolgente, la friabilità della crosta e l'equilibrio tra gusto e consistenza. È il risultato di un impasto semplice ma ben bilanciato, pensato per essere alla portata di tutti, anche di chi non utilizza il lievito madre.

Oltre a essere equilibrato e ricco di sapore, ha anche un aspetto rustico ed elegante. La crosta friabile, la mollica morbida e ben strutturata e il suo colore dorato lo rendono un pane che soddisfa sia il palato che la vista.

Questa è la versione realizzata con idrobiga, il pre-fermento semplice ed efficace che ho messo a punto per una gestione senza attrezzature specifiche.