Name: Brioche candita
Ingredients: 1000 g Farina forte (W330/W370); 250 g Lievito madre semisolido; 50 g Lievito compresso; 170 g Uovo intero; 280 g Latte; 260 g Burro; 240 g Sciroppo di canditura; 20 g Sale; 20 g Scorza di limone grattugiata; 3 g Polpa di vaniglia o caviale

Ingredienti

Quantità

Farina forte (W330/W370)

1.000 g

Lievito madre semisolido

250 g

Lievito compresso

50 g

Uovo intero

170 g

Latte

280 g

Burro

260 g

Sciroppo di canditura

240 g

Sale

20 g

Scorza di limone grattugiata

20 g

Polpa di vaniglia o caviale

3 g

Totale

2.293 g

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