Ho pensato a Biancaneve come ad un lievitato diverso dal solito, senza canditi, con un gusto delicato e adatto ad essere preparato durante tutto l’anno.

Primo impasto

Ingredienti

Quantità

Farina per grandi lievitati

730 g

Acqua

280 g

Lievito madre solido

290 g

Tuorlo - prima dose

140 g

Burro ammorbidito

300 g

Zucchero semolato

250 g

Tuorlo - seconda dose

140 g

Secondo impasto

Ingredienti

Quantità

Farina per grandi lievitati

270 g

Burro ammorbidito

200 g

Zucchero semolato

120 g

Miele

120 g

Sale

10 g

Pasta d'arancia

100 g

Polpa di vaniglia o caviale

4 g

Tuorlo

200 g

Panna con 35% di materia grassa

200 g

Gocce di cioccolato bianco

500 g

Per il procedimento dettagliato, scarica la dispensa completa in formato PDF cliccando sul pulsante qui sotto.

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