Descrizione
Anche questo nuovo evento segue il mio modo di proporre le ricette: non una semplice lista di ingredienti e procedimenti, ma un vero corso online, pensato per essere accessibile a tutti.
Chi mi segue sa che ho sempre preparato le ricette gratuite con la stessa cura e attenzione dedicate ai corsi completi. La differenza principale è sempre stata l’assenza della lezione in diretta.
Con questo nuovo formato ho scelto di aggiungere anche questo elemento, creando un’esperienza ancora più completa e riducendo la distanza tra un evento aperto a tutti e un vero corso.
Chi apprezza il lavoro, il tempo e l’impegno necessari per realizzare questi contenuti può sostenerli con un contributo libero, aiutandomi a continuare a creare nuovi eventi e nuovi progetti per la community.
Facciamo il formaggio insieme
In questo corso muoveremo i primi passi nel mondo della caseificazione, imparando a realizzare il nostro primo formaggio fresco: il primo sale.
A guidarci in questo percorso ci sarà Alessandro De Cesaris, docente di caseificazione conosciuto come Il Caciocavaliere, che ci accompagnerà passo dopo passo nella trasformazione del latte in formaggio.
Scopriremo come, con pochi ingredienti, semplici attrezzature che tutti abbiamo in casa e le giuste attenzioni, sia possibile ottenere un formaggio fresco, buonissimo, naturale e ricco di tradizione.
Durante la diretta, chi lo desidera potrà preparare il proprio primo sale insieme a noi, seguendo ogni fase della lavorazione sotto la supervisione di Alessandro.
Dal formaggio al Flaò
Dopo aver realizzato il nostro primo sale, continueremo il viaggio trasformandolo nell’ingrediente principale di un dolce davvero particolare: il Flaò.
Sotto la guida di Fabio Franco, scopriremo questa antica preparazione delle Isole Baleari e realizzeremo una reinterpretazione della ricetta tradizionale, mantenendo il legame con le sue origini ma aggiungendo qualche piccolo tocco personale.
Prepareremo insieme la base, il ripieno al formaggio fresco e scopriremo tutti gli accorgimenti necessari per ottenere un dolce equilibrato, profumato e sorprendente.
Materiale esclusivo
Appena effettuata l’iscrizione, troverai una dispensa dettagliata nella tua area personale., dove sono spiegati dettagliatamente tutti i passaggi per entrambi i prodotti.
Durante il corso vedremo passo dopo passo:
- Pastorizzazione del latte
- Inserimento del caglio
- Verifica della cagliata
- Prima rottura della cagliata
- Seconda rottura della cagliata
- Trasferimento nelle fuscelle
- Rivoltamento del formaggio
- Salatura nella salamoia
- Realizzazione della base per il Flaò
- Realizzazione del ripieno per il Flaò
- Cottura del Flaò e decorazione finale
Al termine del corso potrai scaricare l’attestato di partecipazione
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione