Il pane con lievito madre

Descrizione

CORSO ONLINE “IL PANE CON LIEVITO MADRE”, DOCENTE FABIO FRANCO

Impara a realizzare uno dei prodotti più difficili dell’arte bianca.

• Non sei soddisfatto del tuo pane?
• Non riesci a capire il momento giusto per infornarlo?
• Quando lo incidi prima di cuocerlo, si appiattisce e non riprende volume?
• Non si sviluppa bene durante la cottura?
• Il taglio non si apre?
• Rimane pesante e compatto?

Corso registrato: la registrazione integrale del corso online, svolto su due giorni, disponibile senza scadenza.

• Un’esauriente dispensa di 38 pagine
• Registrazione della sessione del mattino, del primo giorno, durata 3:14 ore
• Registrazione della sessione del pomeriggio, del primo giorno, durata 4:15 ore
• Registrazione della sessione del mattino del secondo giorno, durata 3:43 ore
• Registrazione della sessione del pomeriggio del secondo giorno, durata 3:41 ore

In questo corso imparerai a realizzare diversi prodotti utilizzando esclusivamente il lievito madre o la tecnica della lievitazione mista.

Cosa imparerai nel corso

• Cos’è il lievito madre, come crearlo, come gestirlo, come utilizzarlo.
• Tipologie di lievito madre e loro caratteristiche.
• Tecniche di impasto.
• Gestione dei tempi di lievitazione.
• Come verificare la lievitazione del pane.
• Cottura del pane nel forno di casa.

Argomenti trattati:

• Cos’è il lievito madre, come crearlo, come gestirlo, come utilizzarlo.
• Tipologie di lievito madre
• Come verificare la lievitazione del pane
• Pane croccante con semi tostati
• Pane di semola rimacinata
• Pane curcuma pomodori e olive
• Pane con trebbie di malto
• Pane con segale e noci
• Brioche a due impasti
• Pesche all’alchermes
• Utilizzo degli esuberi di lievito madre
• Prodotti a lievitazione mista
• Pancarrè bicolore
• Focaccia condita
• Focaccia ai cereali

Potrai anche scaricare l’attestato di partecipazione.

📞 Per qualsiasi dubbio o necessità di delucidazioni, puoi scrivermi o chiamarmi al 348 2649364.