Descrizione
Con questo corso prende il via un nuovo modo di organizzare gli eventi dedicati alle ricette gratuite de La Casa del Lievito.
Chi mi segue sa che mi piace fare le cose con cura: ogni ricetta nasce da prove, riflessioni e tempo dedicato a trovare la soluzione migliore. Per questo motivo anche questi eventi richiedono preparazione, studio e lavoro, ben oltre la semplice pubblicazione di una lista di ingredienti.
Questo non è un semplice evento come se ne vedono tanti, è un vero corso online interattivo, dove puoi impastare assieme a me, vedere nel dettaglio tutte le fasi, dall’impasto alla cottura. Inoltre il corso sarà registrato e potrai rivederlo tutte le volte che vorrai, senza scadenza.
Chi apprezza il lavoro che c’è dietro a queste iniziative e desidera contribuire a sostenerle può farlo con un importo libero, aiutandomi a continuare a dedicare tempo ed energie alla realizzazione di nuovi contenuti.
Il casatiello è uno dei simboli più forti della tradizione napoletana.
Ogni famiglia ha la sua versione, ogni forno il suo modo di farlo.
In questo corso ti mostrerò la mia interpretazione del casatiello: una versione che parte dagli ingredienti classici della tradizione, ma con alcune scelte tecniche pensate per ottenere una struttura più soffice e ariosa.
Non vuole essere migliore o peggiore delle versioni tradizionali.
È semplicemente il mio casatiello.
Materiale esclusivo
Al momento dell’iscrizione riceverai subito un link per scaricare la dispensa dettagliata di 16 pagine, che resterà sempre accessibile nella tua area riservata.
Durante il corso vedremo passo dopo passo:
- Casatiello a lievitazione mista
- Casatiello con idrobiga
- impasto e struttura dell’impasto
- gestione delle sospensioni (salumi e formaggi)
- lievitazione e tempi
- formatura
- cottura
Vedremo anche alcune varianti interessanti, come la possibilità di realizzarlo nello stampo da panettone, per ottenere una sofficità ancora maggiore.
Al termine del corso potrai scaricare l’attestato di partecipazione
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione