Descrizione
Yin & Yang – Il panettone dell’ombra e della luce
Due panettoni, uno chiaro e uno scuro, che rappresentano l’incontro tra ombra e luce, due elementi apparentemente opposti, ma capaci di completarsi e dare vita a qualcosa di unico.
Yin & Yang è un progetto nato per unire la passione per i grandi lievitati alla solidarietà, attraverso due ricette completamente nuove e innovative, accompagnate da una dispensa digitale illustrata di 29 pagine, ricca di spiegazioni, approfondimenti tecnici e fotografie.
La particolarità di queste ricette è l’assenza di zucchero aggiunto, sostituito interamente dallo sciroppo dei canditi, un ingrediente spesso considerato uno scarto, che diventa invece protagonista dell’impasto. Per chi non dispone dello sciroppo dei canditi, la dispensa spiega anche come preparare uno sciroppo alternativo, così da poter realizzare comunque entrambe le ricette.
Troverai inoltre una nuovissima ricetta per preparare gelatine con lo sciroppo dei canditi, da utilizzare come sospensioni nei grandi lievitati, insieme alla ricetta classica delle gelatine realizzate con succo di frutta e zucchero.
Ogni preparazione è spiegata in modo dettagliato, con ingredienti, procedimenti e indicazioni pratiche per accompagnarti nelle diverse fasi della lavorazione.
Come sempre, il mio obiettivo non è soltanto condividere nuove ricette, ma aiutarti a comprenderne le caratteristiche e le tecniche, affinché tu possa sperimentare con maggiore consapevolezza.
Un panettone che sostiene la ricerca
Yin & Yang rappresenta anche la prosecuzione della raccolta fondi avviata lo scorso anno da La Casa del Lievito a sostegno della Fondazione AIRC per la ricerca sul cancro, per trasformare ancora una volta la nostra passione in un gesto concreto di solidarietà.
Il nuovo obiettivo è ambizioso: raggiungere complessivamente 80.000 euro di donazioni per la ricerca oncologica.
La partecipazione prevede una donazione minima di 50 euro, ma chi lo desidera e ne ha la possibilità, può contribuire con una cifra maggiore.
Le donazioni vengono effettuate direttamente alla Fondazione AIRC per la ricerca sul cancro, attraverso una pagina dedicata alla nostra iniziativa. Le somme versate non transitano attraverso La Casa del Lievito, ma vengono raccolte direttamente dalla Fondazione per sostenere la ricerca oncologica.
A seguito della donazione, riceverai le indicazioni per accedere alla dispensa digitale, che potrai scaricare e conservare senza scadenza.
Perché anche un piccolo gesto, quando si unisce a tanti altri, può contribuire a fare la differenza.
Perché anche nell’ombra vive la luce.
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione