Ciao, ho messo a riposo per una settimana il lievito madre, seguendo il suggerimento di Fabio Franco. Ho cominciato a rinfrescarlo ieri, in casa ci sono 19 gradi, in 4ore e’ raddoppiato, messo in frigorifero, ma non era a 4 gradi, e’ quasi triplocato. A breve lo rinfrescherò di nuovo. Domanda. Quando posso iniziare a fare un grande lievitato?

Vorrei fare un po’ panettone con cioccolato noci e fichi. Questi ultimi li ho presi dal DON, li devo metterli a scolare tutta la notte e poi tagliarli a pezzettini?

Secondo voi verrebbe bene calimero nello stampo da panettone? Posso mettere altre sospensioni. Vorrei glassarlo…si puo’ fare? O stravolgo la ricetta?

Un po’ di domande, ma spero che mi possiate essere di aiuto
Grazie