Come calcolare quanto impasto mettere in uno stampo

Chi si avvicina alla panificazione si accorge subito che quello degli stampi è un grosso problema: se ne trovano di tutti i tipi – in carta o in metallo, rotondi, rettangolari, più alti o più bassi, e perfino di forme irregolari.

Il problema è che le capacità, quando sono dichiarate dai produttori, molto spesso non corrispondono a quelle reali e, per di più, non sempre c’è proporzione tra due stampi di dimensioni diverse.

Per fare un po’ di chiarezza ho realizzato questo calcolatore, che ti permette di capire quanto impasto mettere nello stampo che vuoi utilizzare.
Il sistema si basa su stampi ormai collaudati e ricalcola le quantità usando la stessa formula anche per contenitori di dimensioni differenti.

Puoi usarlo per:

• panettone alto o basso,
• stampi rettangolari in carta,
• stampi metallici per pancarrè,
• colombe,
• oppure per qualsiasi stampo di forma irregolare, semplicemente indicando il peso dell’acqua che riesce a contenere.

Naturalmente considera che il risultato può variare in base ai tuoi gusti o al tipo di impasto che stai preparando. Le quantità che otterrai sono comunque una base affidabile, da cui partire per fare le tue prove e adattarle man mano alle tue preferenze.