Descrizione
La dispensa del corso Grandi lievitati pasquali 2026 è un PDF completo, di ben 101 pagine, che raccoglie tutte le ricette e le tecniche degli anni precedenti fino alle più aggiornate del 2026. Ma non c’è solo la dispensa, infatti avrai accesso alla registrazione del corso online di aggiornamento (solo teorico), appena disponibile, e potrai partecipare alla community riservata ai corsisti, dove chiedere consigli e confrontarti con gli altri iscritti.
Oltre ad essere la dispensa che accompagna il corso completo, può essere utilizzata anche come manuale di riferimento per chi decide di non frequentare il corso. Include istruzioni dettagliate per preparare le colombe pasquali con lievito madre o lievito di birra, varianti creative come la colomba al caramello salato, colomba al pistacchio, al cioccolato e amarene.
Se non hai dimestichezza con gli impasti dei grandi lievitati, valuta la possibilità di seguire il corso online completo e pratico di due giorni. Clicca qui per informazioni: Corso pratico Grandi Lievitati Pasquali 2026
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Tecniche trattate: nozioni di base sulla gestione del lievito madre liquido e semisolido – tecniche di inserimento di alcolici negli impasti – tecniche di allungamento della shelf life del prodotto – preparazione di un pre-fermento per sostituire il lievito madre – realizzazione di sospensioni in marzapane da inserire nei grandi lievitati – glasse tradizionali, glasse al cacao, glasse al caffè, glasse profumate alla frutta – crema alcolica al limoncello, crema alcolica al cioccolato, affumicatura dei grandi lievitati, realizzazione di gelatine da usare come sospensioni – realizzazione di salsa al caramello.
Nuove ricette 2026: Colomba al caramello salato – Colomba Dark Cherry – Ancora Biancaneve – Colomba salata con impasto al gorgonzola – Nuova colomba al caffè – Colomba al pistacchio – Bagna al maraschino.
Ricette delle edizioni precedenti, comprese nella dispensa: Colomba classica – Colomba con gocce di cioccolato – Colomba al gianduia – Colomba al limone – Colomba Tuttifrutti e tante altre
Al termine del corso di aggiornamento registrato, potrai scaricare l’attestato di partecipazione
Se hai bisogno di fattura per scaricare il costo del corso puoi richiederla subito dopo l’iscrizione inviando un’email.
Per qualsiasi dubbio o necessità di delucidazioni, puoi scrivermi o chiamarmi al 348 2649364.
La Casa del Lievito - Corsi di panificazione